【新古書】古書になりますがほぼ新品に近いコンディション

著者について
Nancy Singleton Hachisu（ナンシー・シングルトン・ハチス）はカリフォルニア出身のアメリカ人で、1988年から埼玉県で日本人農家の夫とともに暮らしています。 Saveur、Food & Wine、National Geographic Foodなどの著名な媒体に寄稿しており、Netflixシリーズ「Salt Fat Acid Heat」の「塩」エピソードにも参加したジェームズ・ビアード賞受賞の料理作家です。

本の概要
日本料理の決定版ホームクッキングレシピ集として、400以上の豪華なレシピを収録しています。日本の象徴的・地域的な料理の伝統がコース別に整理され、各レシピには丁寧な解説が添えられていますスープ、ラーメン、寿司、天ぷら、焼き鳥など多岐にわたる料理を、400レシピ・122点の画像で紹介しており、新鮮で上質な食材の重要性と調理技術を丁寧に解説しています。
15章のコース別構成で、汁物・麺・ご飯・漬物・鍋料理・和菓子・野菜料理など日本各地の料理を網羅しています。

Bon Appétit：「必携の、権威ある、取り組みやすいガイド」
Tasting Table：「Hachisu氏は日本料理に関して信頼できる存在であり、このクックブックはこれまでで最も印象的な作品。非常に包括的」

カリフォルニア出身でありながら30年以上日本に暮らす著者ならではの視点で、日本料理を外国人にも分かりやすく解説した名著です。日本料理を体系的に学ぶのに非常に優れた一冊です。

背表紙のヤケ以外は非常にコンディションが良いです。

判型：19.43 × 28.07 cm（約A4変形・縦長）、厚さ 4.13 cm
ページ数：464ページ
図版数：122点のイラスト・写真

※書籍の性質上、経年による若干のヤケ・スレはご了承ください。
※写真にてコンディションをご確認のうえご購入ください。

無断転載禁止
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装丁：ハードカバー
言語：英語
出版日：2018年4月
出版社：Phaidon